是一位新加坡大厨传授的私房菜，好吃又好做，像我这种菜鸟级的人物都可以把它做的很好吃，马上告诉你们做法：

    原料：

    茄子（紫色的那种）、酱油、八角、料酒、葱、蒜、盐、糖（根据个人口味决定是否加）

    准备好原料，现在开始做了。

    1、首先把茄子洗净切成1厘米左右的薄片，

    2、把葱、蒜切碎，待用，

    3、热锅冷油，加入少量油，待油开始冒烟，倒入葱段、蒜米，炒香后，倒入茄子翻炒，至茄子成金黄色，加入盐、酱油（稍多）、八角（1个）、料酒（少量），翻炒一下，加入水，末过茄子为宜，盖上锅盖，小火烧，待水差不多烧干的时候，出锅。一份香喷喷的秘制茄子就做好了。

    以上是大厨介绍的方法，我实践过后，发现一些问题，可能是自己手艺不高的缘故吧，把生茄子倒入油中炒时，油很快就被吸干了，如果再加油的话，最后烧出来就会很油腻，不好吃，所以我改良了一下：先把茄子放水里焯一下，茄子微微变色就赶快捞起，（第一次把茄子都煮软了，最后烧出来都成糊糊了），这样再下油锅炒时，就能使每片茄子吸油均匀。还有如果放很多酱油的话，烧出来的就黑乎乎不好看，所以只放一点点就可以了。根据个人口味还可以加糖和醋，这样做出来又是另一番风味。当然还可以加点肉末，这样做出来会更香。

    可能是加了料酒和八角的原因，这样烧出来的茄子很有味道，比一般的红烧茄子好吃多了，有兴趣的JJMM不妨试一下。我的室友经常要求我做这道菜，每此都吃的连汤都不剩。