主料：鲢鱼头一个、剁椒200克、蒸鱼鼓油3大勺
   
    辅料：葱末10克、姜5片、糖一大勺、盐3克

    制作过程：

    鱼头洗净，沥干水份，在底部抛开成两片，
   
    用盐在表面均匀涂抹
   
    葱末和姜片码好在容器中，盖上抹好盐的鱼头，

    撒一些葱末在鱼头表面，均匀放入白糖，淋入

    蒸鱼鼓油，在鱼头表面码好剁椒，最后，淋入

    表面少许食用油

    上蒸锅蒸15-25分钟即可

    后记：

    鲢鱼头尽量买大一些的
   
    所有材料码好以后，可以放置10分钟左右，再上蒸锅，
 
    会更入味

    剁椒也可以选用绿色的腌制好的朝天椒，辣味会更足

    蒸好后的鱼头，可以根据个人的喜欢添加些香菜碎提香