材料：里脊8两，淀粉5两，葱丝10克，姜丝10克　调料；糖1.6两，9度米醋1.6两，盐，鸡精，香油，料酒各适量　

    制做方法：

    1　将里脊切5毫米厚片挂水淀粉糊（水分浆不宜过稀，以粘住为好）
　　　　　
    2　把所有调料调好碗汁备用．
　　　　　
    3　将炒锅放油烧制6成热，逐片把里脊放入炒锅里炸至金黄色，外焦里嫩．捞出　
　　　　　
    4　将炒锅下底油，放入葱丝，姜丝炒香后，下入炸好的里脊，迅速地放入调味汁炒均即可

    特点；酸甜适口，外焦里嫩．

    另一种方法：

    材料：猪里脊肉400克，色拉油500-1000克，生粉，低筋面粉适量，泡打粉少许　调料：番茄酱1-2汤匙与镇江香醋（或白醋）2-3匙对成稠汁，白糖4-5匙。葱白10克　生姜10克　　盐少许　

    制作方法:

    1　将里脊片成厚5毫米的大片加盐少许，清水适量，略抓，放生粉，泡打粉，低筋面粉抓匀后入色拉油1-2匙，再次抓匀。葱白，去皮生姜均切细丝　
　　　　　
    2　锅坐火上，下色拉油至约七-八成热时逐片下如拌好浆的里脊，炸直淡黄色捞出。
　　　　　
    3　 油大火烧至9成热时下入里脊复炸至金黄捞出。
　　　　　
    4　锅留底油少许，大火烧至高热投入葱姜丝，下入调好的番茄醋汁和白糖迅速划匀，下炸好的里脊肉迅速颠翻均匀起锅装盘即可。