头盘，又称开胃菜，是西餐的第一道菜，头盘有冷热之分，冷头盘包括沙律、火腿香肠或醋腌蔬菜，热头盘则多为煎炸类菜式。头盘之后是主菜，因此头盘的份量不会太多，而是以开胃、清淡为主。在这两天的版面中，我们邀请一对模特情侣前来下厨，教大家烹制圣诞情侣餐中的头盘和主菜。

　　烹制材料(两人份)

　　材料：

　　吞拿鱼罐头(1盒)、洋葱(1/4只)、绿甜椒(1只)、红甜椒(1只)、黄甜椒(1只)、玉米粒(200克)

　　调料：

　　白胡椒粉(1/8汤匙)、盐(2汤匙)、白醋(1/2汤匙)

    1 红、黄和绿甜椒洗净，去蒂和籽，都切成丁状；洋葱去外皮洗净，切成丁状。

　　2 烧开半锅水，加入1汤匙盐，先放入玉米粒汆烫30秒。

　　3 倒入甜椒丁和洋葱丁汆烫30秒，捞起沥干水摊凉待用。

    4 把吞拿鱼和油倒入深盘中，用勺子将鱼块捣烂压碎。

　　5 将洋葱丁、甜椒丁和玉米粒倒入盘中，与吞拿鱼一起搅拌均匀。

　　6 加入1/8汤匙白胡椒粉、1/5汤匙盐和1/2汤匙白醋拌匀，腌制5分钟即可。

    厨神贴士

　　1、甜椒等食材切丁汆烫后，一定要充分沥干水份，腌制成沙律时才不会大量出水，影响沙律的口感。

　　2、与普通的彩椒相比，有机彩椒虽然价格较贵，但其口感爽脆，味道清甜，还无刺激性，是做沙律的首选食材。

　　3、尽量将吞拿鱼块捣烂压碎，可使吞拿鱼拌制时会充分与食材混合，口感也更鲜美入味。

　　4、玉米粒先放入沸水中汆烫，再放入甜椒和洋葱汆烫，可使两者的成熟度完全一致。