所属菜系  粤菜 

　　基本特点 

    广东风味菜,成菜色泽金黄,外焦里嫩,沾椒盐食之,口味极佳. 

　　特点：

    广东风味菜,成菜色泽金黄,外焦里嫩,沾椒盐食之,口味极佳.

　　用料：

    鸡胸700克，生菜100克，红薯粉200克，椒盐粉，酱油，葱各15克，鸡蛋1个，油1000克。

　　烹饪方法：

    鸡胸切成小块，把酱油，糖，精盐，料酒，胡椒粉，鸡蛋，葱，姜，大蒜放入容器中拌匀后，将鸡块腌制10分钟。腌好的鸡块每块沾上红薯粉放入油锅中炸至金黄色捞出，摆在铺好的生菜上即可。 

　　营养价值:

    鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。