狗肉是一种高蛋白，低脂肪，含钙、铁等多种成分，以及肌肽和微量元素的高级营养品，用其加工制作的罐头，汁鲜肉嫩、味道鲜香、别有风味。罐头制作的工艺流程为：预处理、预煮(油炒)配汤、装罐、排气密封、杀菌冷却。

    红烧狗肉罐头

    1.预处理 包括选料、清洗、剔骨和切块。将经兽医卫生检验合格的新鲜狗肉，去皮、去内脏，洗去表面附着的狗毛及其它杂物，斩去头和脚爪，剔去腿骨和其它大骨，挖去淋巴(保留脊椎骨、肋排和颈骨)。然后切成3cm~4cm见方的小块，再逐块检查，将残留的毛、淋巴及杂质清除干净。

    2 油炒 狗肉100kg、食盐2kg、酱油5kg、料酒3kg、砂糖2.5kg、猪油3kg、陈皮丝0.3kg、红辣椒0.5kg。先将猪油倒入夹层锅内加热，然后投入陈皮和切块的狗肉，不断炒拌至表面收缩时，加入约三分之一量的料酒，然后加入盐、糖、酱油及其它配料，边加料边炒拌)，到半生半熟时，取出。