食材：

    五花肉1斤、牛蒡1根、冰糖1小把、老抽3汤勺、生抽1汤勺、黄酒小半碗、葱1节、姜1块、八角2粒、干辣椒2粒、百果1粒、香叶1片、麻油2汤匙、盐适量

 
    做法：

    1、肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。牛蒡洗净表面，切成2CM左右的片。
 
    2、平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油.把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出。（注意，这一步只煎肉皮，不煎肉）

 
    3、炒锅烧热里把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融化，倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色。

    4、除麻油、盐以外，倒入所有材料一起翻炒至均匀上色。
 
    5、倒入热水至与材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入麻油炒匀，关火即可。