主料：

    在来米粉100 克（在来米也叫籼米，外观细长、透明度高。煮熟后米饭较干、松。通常用于萝卜糕、米粉、炒饭）蕃薯粉300 克

    配料：

    酱料：酱油膏5匙 海山酱3大匙味噌2大匙糖3大匙 水2/3杯

    勾芡材料：

    在来米粉3大匙 水4大匙

    馅料：

    笋干200 克 里肌肉片150 克 香菇30 克 红葱酥3大匙酱油1/3小匙五香粉1/3小匙 胡椒粉1/3小匙 3.其他：香菜少许蒜茸少许

    制作方法：

    1.将馅料中的笋干洗净，浸泡30分钟，用热水煮过，去除酸味，切成小丁状备用。香菇泡软去蒂后，切小丁，里肌肉片也切小块备用

    2.馅料部份，烧热锅子，加入3大匙油，先将香菇丁、肉片炒香，再加入笋干、红葱酥、酱油、五香粉及胡椒粉，拌炒均匀，等凉即可

    3.把粉浆材料拌匀，放在瓦斯炉上，用小火慢煮，煮的时侯要用打蛋器不停的搅拌至浓稠状，熄火后，等粉浆降至35℃时，即可制作肉圆

    4.将小碟子上抹上少许油，抹上粉浆，加入作法2完成的馅料，然后再铺上一层粉浆，放入蒸8分钟

    5、将蒸好的肉圆取出，等凉后脱模，然后泡入温油中，等到肉圆表皮变得Q软即可捞出，沥干油份

    6.放入碗中，把酱料材料一起煮滚，把勾芡材料拌匀后，倒入酱料中拌匀即为淋酱。将淋酱淋在肉圆上，再放入少许蒜茸及香菜即完成彰化肉圆