原料：

    猪大排骨若干块（薄一些的），长条年糕一包，葱，姜，老抽，黄酒，蛋清，糖，生粉
 
    做法：

    1. 猪大排骨洗净，用刀背敲松；加入少许盐，黄酒，蛋清腌15分钟；

    2. 年糕用清水浸泡至少2小时；

    3. 猪大排骨沾蛋清，裹上生粉，放入热油里煎至六成熟（血丝仍有少许渗出）

    4. 锅内留少许油，放入葱段，姜片略煸，下煎好的排骨，加入少许黄酒；

    5. 加入老抽，糖，炒匀，加入热水一杯，煮滚后转中火续煮5分钟至排骨熟透（以上实为红烧大排的做法）

    6. 取出大排骨，留部分卤汁，加入年糕小火续煮至熟软；

    7. 年糕盛出装盘，放一块大排，浇上肉滷