梨,自古以来享有“百果之宗”、“天生甘露”的美誉。南北朝时名医陶弘景称其为“快梨”，即是说吃梨有痛快舒畅之感。明代大药学家李时珍赠梨以“蜜父”、“王乳”之雅号，谓之“润肺凉心，消疾降火，解毒”。相传，唐武宗李炎吃了梨膏，治好了口干舌燥，心热气促之病。唐代贤相魏征首创“秋梨膏”，治愈了其母的久咳症。生鱼肉质坚实味鲜美，能利水祛痰、催乳补血。雪梨煲生鱼是秋冬季节时防燥润肺的适时靓汤，味鲜清甜、清热润燥。

　　材料：雪梨750克、生鱼750克、红枣2个、陈皮1/4个、生姜3片。

　　烹制：雪梨削皮去芯，切块；红枣、陈皮分别洗净，去核和去瓤；生鱼宰洗净，慢火煎至微黄，溅入少许清水。一起与生姜放进瓦煲，加入清水2500毫升（约10碗量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐和少许生油便可。