选的是鸭腿，切成块，用多一点姜片和料酒淹半个小时 

锅里放一些油放入腌好的鸭肉炒至金黄，中间加一些八角、花椒和辣椒；

然后放入郫县豆瓣酱，炒出颜色和香味；

倒入一瓶啤酒，十几个蒜瓣，两个鸭腿一瓶啤酒，啤酒要没过鸭腿一些，大火烧开，小火炖煮一个小时；

泡一些宽粉和腐竹，放自己喜欢的菜吧，出锅之间煮十分钟，关火后加少许胡椒粉、香菜即可。

 

味道很不错，不知道跟很多年前吃过的那美味有何区别。