原料：牛里脊肉300克，蚝油(罐装)15克，花生油700克(实耗约100克)，蒜3克，姜2克，葱2克，味精2克，胡椒粉1克，酱油2克，料酒10克，湿淀粉10克，香油5克，小苏打2克，高汤少许。 

    做法：

     1、牛里脊肉切片，加酱油少许，放葱姜末、小苏打、花生油少量，拌匀，腌半小时。 

     2、蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤少许调成味汁。 

     3、勺上火，注入花生油(约500克)，烧至五成熟，下肉片，划散，稍炸，出勺控油。

     4、炒勺留底油，下葱姜蒜末煸炒，随下牛肉片，稍加煸炒，烹料酒，倒入味汁，淋少许香油即出勺。