材料：

    果园鸡一只，皮蛋2只，即食海蜇100克。

　　配料：

    青红椒丝、红罗卜丝、辣椒油。

　　做法：

    上汤浸鸡后，过冷水，肉去骨切件，将皮蛋切件、相互叠放，将海蜇凉拌后围边。

　　特点：

    层次分明、南北风味。

　　注意：

    选用脚短肥身的农家果园鸡，浸鸡时间20分钟捞起，即过冷水，鸡皮爽滑。