原料：

　　剩米饭，竹笋，虾仁，水发海参，葱段，鸡蛋清，姜丝

　　调料：

　　盐，胡椒粉，料酒，植物油，水淀粉

　　做法：

　　1. 虾仁剔除沙线后裹一层薄鸡蛋清，水发海参也如法炮制（最好用手抓揉几遍）；竹笋取最嫩的部分切成薄片，用开水焯一下去除涩感。

　　2.起锅烧温油放入姜丝煸炒，倒入虾仁炒熟捞出。

　　3.重起锅烧油放入葱段煸炒，然后加入海参翻炒，再加入虾仁、盐、料酒、胡椒粉、水烧炖。

　　4.烧炖的同时另起锅烧油，把切成小块的米饭放入锅中炸成金黄色捞出。

　　5.把稀薄的水淀粉倒入还在烧炖的锅中稍微收一下汁，然后倒在炸好的锅巴上。

　　“哧……”“吱……”开饭喽！