主料：

    猪肉(肥瘦)400克

    调料：

    姜5克,大葱5克,盐3克,料酒10克,味精2克,白砂糖5克,花椒5克,辣椒粉20克

    特色：

    色泽红亮，麻辣味浓，略带烟熏味，是可口的家常菜。

    做法：

    1. 猪肉治净切条，抹上盐、料酒腌码入味，晾干水分，烟熏上色；

    2. 姜洗净切末，葱洗净切粒；

    3. 熏好的猪肉洗净，上笼蒸熟，取出晾冷，用手撕成丝，加入盐、味精、白糖、姜、葱、花椒、辣椒面拌匀即成。

    制作要诀：

    猪肉要腌好熏干，上笼蒸至熟透而不能熟烂。