原料：葱，姜，料酒，话梅10个，白胡椒粉5克，色拉油500克，酱油，麻油，醋少量，糖30克。
 
    1、先把排骨洗干净，放进 葱，姜，料酒酱30分钟；

    2、把话梅、白胡椒粉、酱油,少量水50克,糖，醋搅匀，放在碗里备用；

    3、色拉油放进锅里烧热冒烟，把排骨倒进锅里，排骨炸成表面微红捞出；

    4、排骨捞出晾干油，放进锅里微炒，把调料碗里全部倒进锅里，与排骨拌匀,要保持锅里有汤汁的情况下,小火炖10-15分钟，中途可以翻炒一下。

    5、如果汤汁太多，大火收汁。滴入几滴麻油，起锅上盘。如果不够醋味，起锅前两分钟再加点醋。