原料：毛肚300克，火锅调料、油菜、味精、盐、鸡粉、料酒、辣椒粉、花生油、辣椒油、葱各适量。

    做法：

    1、将毛肚洗净切长条，油菜洗净待用。

    2、香葱切末，油菜焯水过凉后围深盘四周，毛肚焯水。

    3、锅烧热油，下入葱花、火锅料炒香，烹入料酒、鲜汤烧开，调味，倒入毛肚，勾薄芡，倒入盘中，撒上辣椒粉、香葱，烧热辣椒油，浇在菜上即可。

    特点：辣味十足，汤汁鲜浓。