原料：

    鱼头1个，粉皮100克，火锅底料、干辣椒、葱、姜片、辣椒油、味精、盐、蒜茸、蒜瓣各适量。

    做法：

    1、鱼头洗净去鳃及黑膜，从鱼嘴下劈开。

    2、蒜瓣用热油炸黄。

    3、锅烧热油，下鱼头两面煎香，下葱、姜、干辣椒、火锅底料、蒜茸，加鲜汤、中火烧片刻，下粉皮略烧，出锅即可。

    特点：汤汁鲜美微辣，鱼头细腻。 烹饪秘诀 鱼头要煎香才不会腥。