又名鸡蛋炒西红柿，简称茄蛋，中国人最常做的家常菜肴之一。

    番茄炒蛋做法（一）

    ·配料:

    鸡蛋3个，番茄酱50克,花生油100克， 水淀粉10克，胡椒粉1克，酒1克，盐2克， 味精1.5克，香油少许

    ·操作:

    1、鸡蛋在碗内打散。

    2、炒勺上旺火，加花生油，六成热注入鸡蛋液，炒成大片状倒出。

    3、旺火上勺，加花生油，炒番茄酱，搅拌两三下，加料酒、盐，炒至番茄爸起泡时，加味精、水淀粉勾芡，再起泡时倒入鸡蛋颠勺，撤胡椒粉，淋少许明油即成。

    番茄炒蛋做法（二）

    1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者 从蛋碗里倒一些出来。

    2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精。

    番茄炒蛋做法之三：

    适量的西红柿，切开一块块，备用！

    适量的蛋。

    放入调味料，打烂。

    锅调至慢火，把蛋倒入锅内，煎至七八成熟！

    把做好的蛋切成一小块一小块的！盛于碟内！

    把西红柿倒入锅内，炒一下，放小许水，加适量的白糖。盖锅盖，煮西红柿自个儿认为熟的程度！把做好的蛋倒入锅内，再炒动数下！

    西红柿炒蛋上碟！卖相不好，但味道不错喔！