甜椒是非常适合生吃的蔬菜，含丰富维他命C和B及胡萝卜素为强抗氧化剂，可抗白内障、心脏病和癌症。越红的甜椒营养越多，所含的维他命C远胜於其他柑橘类水果，所以较适合生吃。

    “甜椒肉丝”做法（一） 

    菜系：川菜 　

    主料：

    猪肥瘦肉350克、甜椒100克、青蒜苗50克

　　辅料：

    嫩姜20克、水豆粉50克、盐3克、料酒20克、酱油10克、味精1克、鲜汤25克、素油50克、甜酱20克。

　　制作：

　　1)猪肉切成二粗丝(长约5厘米、粗0.3厘米)，入碗加水豆粉、盐、料酒拌匀；

　　2)甜椒去蒂、籽，切成二粗丝，嫩姜切细丝，蒜苗切3厘米的节；

　　3)酱油、料酒、水豆粉、味精、鲜汤装碗内调匀成芡汁；

　　4)炒锅置火上，下油少许烧热，放入甜椒炒断生起锅；炒锅洗净置旺火上，下油烧热(约150℃)，放肉丝炒散，加甜酱炒香，下甜椒、姜丝、青蒜苗合炒，烹入芡汁，炒匀起锅装盘即成。

　　特点：

    红黄白绿相互映衬、脆嫩鲜香、咸鲜微辣

    “甜椒肉丝”做法（二）

    大几步就可以完成的川味家常菜，何不动手试试！

    材料：

    猪肉，甜椒，郫县豆瓣，酱油，味精，豆粉。

    1、肉丝用干淀粉拌匀。

    2、甜椒切成丝（我喜欢肉少一点，多点甜椒，可依自己喜好配量）

    3、油烧热后倒入肉丝翻炒（可以把油晾冷后倒入肉丝，这样不会粘锅）

    4、放郫县豆瓣炒匀。

    5、倒入甜椒。

    6、加入少量酱油，白糖。

    7、起锅的时候放味精，我个人喜欢加点孜然粉，很香唷！

    好！完成！