配料: 嫩姜10000克，凉开水3000克，盐2000克。 
 
    操作:

    1、将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；

    2、把凉开水和盐化开加入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10天后即成。