干煸扁豆

　　主料：四季豆500克

　　辅料：绞肉300克，虾米25克，榨菜末20克，葱末、姜末各5克

　　调料：酱油5克、糖7克，精盐10克，香油、醋各3克，味精1克，水、油各50克

    制作过程

　　1.四季豆摘除两头及筋，洗净沥干待用，虾米泡软剁两下；

　　2.锅中放入油，热后放入四季豆炸黄，再取出把油沥干；

　　3.油加热后放入葱、姜末、绞肉、虾米末、榨菜末翻炒，最后倒入炸过的四季豆干煸出香味，并淋下酱油、糖、精盐、水、香油、味精、醋，继续翻炒至汁干即可。

    肉片炒扁豆

    主料：扁豆猪肉

　　辅料:盐、葱姜蒜末、料酒、芝麻

　　制作过程：

　　1.扁豆洗净掰成小段，或者斜刀切成菱形段；葱姜蒜分别切末备用；里脊肉洗净切片，放入盐，料酒，淀粉腌制一会备用。

　　2.炒锅倒入适量油烧热，下入肉片翻炒，变色后取出。

　　3.留底油，下入扁豆小火慢炒，焖熟，快熟的时候放入葱姜末，翻炒均匀。

　　4.待扁豆完全成熟后，放入肉片，加盐调味，不断翻炒，出锅前放入芝麻炒均即可出锅。

    扁豆焖面

　　主料：面条、扁豆

　　辅料：盐、酱油、葱姜蒜末、料酒、香油

　　制作过程：

　　1.锅内大底油，待热后把洗好的扁豆放入锅内翻炒。

　　2.放入少量酱油、料酒葱姜末，放水没过扁豆。

　　3.把面条均匀放在扁豆表面，盖盖儿焖，调制小火十几分钟。

　　4.待水火靠干后，搅拌均匀，放蒜末、香油即可。