原料：

    茄子2根、肉末50克、葱花5克、花雕酒（无，换成普通黄酒）蒜粒15克、大葱15克、柱侯酱1勺、青椒粒20克.桂林辣椒酱25克（没有，可以换成豆瓣酱之类）蚝油10克、胡椒粉、白糖、鸡精、生抽适量

    做法：

    1、茄子去皮、切成7厘米长、2厘米见方的条。

    2、锅中多放些油，七成热，放入茄子炸至黄褐色，捞出。放入沸水中飞水，捞出沥干水份。

    3、锅中留少许底油，放入肉末炒香。

    4、调小火，放入郫县豆瓣炒香，再放入蒜蓉、青椒粒、葱末、柱侯酱炒香出色，加入黄酒。可以少放些酒，另外添汤，我喜欢酒味，就全都放的黄酒。

    5、放入茄条，调入蚝油、精盐、胡椒粉、白糖、生抽，烧至茄条入味且熟是，调入鸡精。

    6、如果不够浓稠就用水淀粉勾芡，如果颜色不够理想，可以放些老抽调色。最后可以洒些香油,个人喜好决定.