味型：家常味

    主料：鱼头（花鲢）500克

    辅料：大葱10克、芹菜5克、沙姜5克、大蒜5克、泡椒15克、

    调料：煲仔酱5克、泡椒油10克、青花椒5克

    1、 鱼头宰杀治净码味后上煲仔酱

    2、 净锅置火下泡椒油、大蒜、沙姜、泡椒炒香     

    3、 下鱼头加姜焖至熟（中途烹二至三次花雕酒）装盘点缀即成

    特点：微辣、酱香味浓、鱼头嫩滑