巫山胖泥鳅

    主辅料：大泥鳅500克，青笋250克。

    制作流程：

    将泥鳅宰杀后，飞水待用；另起锅下油炒麻辣泡椒味汁，下汤放入泥鳅，再入高压锅内压制3分钟出锅，加入汆水后的青笋，吃味装盘即成。

    味型：麻辣味

    特点：粑软细嫩，麻辣鲜香，味浓味厚。

    萝卜煮肚丝

    主辅料：鲜猪肚丝400克，酸萝卜200克。

    制作流程：将猪肚洗净，出水压粑后改二粗丝，酸萝卜改二粗丝待用；另起锅下油，野山椒、泡姜丝、酸萝卜丝炒香加汤、下肚丝，吃味煮透即成。

    味型：酸辣咸鲜味。

    特点：咸鲜微辣，软韧适口。

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