主料:

    土鸡1000克。

    辅料：   

    火腿100克、花菇100克、菜胆200克。

    调料：

    川盐、味精、姜片、香油、鲍汁。

    制法：

    1、将鸡宰杀洗净漂去血水，微火煮时放川盐、姜片使鸡肉浸熟捞起待用。

    2、将鸡砍切成条块，火腿、花菇制熟切成块状装盘，上笼蒸10分钟；菜胆制熟待用。

    3、炒锅加热放油少许，放蒸汁、姜米、鲍汁、香油调味勾芡淋在鸡肉上即可。

    特点：

    鲜味滑嫩，清香不腻。