主料：

    猪肘子800克

    辅料:

    冬菜50克、玉黄菌100克

    调料：

    盐5克、味精10克、鸡精10克、料酒20克、姜葱30克。

    制作方法：

    1、将猪肘子刮洗干净后去骨头，放入沸水内煮除血水，锅内加水将肘子煮至断生后取出，抹上糖色，放油锅内炸至皮泡，色蛋黄起锅入热水内泡软。

    2、将肘子肉修成圆形后，用刀切至肘子皮处，不切破、切成小丁，蒸碗内拌少许油，将肘子放入碗中，用盐、鸡精、胡椒面、十三香、料酒、姜、蒜、葱勾成调料。

    3、冬菜切碎，玉黄菌切碎一起入锅内炒香，放在肘子上面，加入调料，西兰花切小，锅内掺入鲜汤，放入少许盐，烧沸后，下西兰花夯熟后，捞起待用。

    4、将肘子放入蒸锅内蒸熟后，翻碗装盘，把西兰花摆于四周即成。

    特点：

    肉软糯、菌香浓郁。