主料：

    肥牛400克。

    辅料：

    子弹头辣椒100克、青花椒20克。

    调料：

    姜蒜各10克、盐2克、鸡精味精各8克、十三香2克、孜然粉2克、芝麻2克、红油20克、蒜香粉10克、鹰粟粉10克、吉士粉3克。

    制作方法：

    1、将肥牛洗净用流水漂去血水，切成1厘米的小丁，加姜葱腌码后，控干水加蒜香粉，鹰粟粉，吉士粉，腌好厚用牙签逐一串好待用。

    2、锅内烧油至5成时下串好的牛肉炸至外酥内嫩起锅。

    3、锅内留油少许，下干辣椒，花椒，姜蒜炒香后放炸好的牛肉串翻炒调好味起锅。

    特点：

    味型香辣，外酥内嫩。