主料：

    鸭舌150克、银杏60克.

    辅料：

    广菜心60克或绿笋60克、竹荪25克。

    调料：

    自制豆瓣酱15克、姜15克、葱15克、蒜15克、味精4克、鸡精6克、胡椒粉1克、黄酒4克、蒜蓉辣椒酱8克、糖2克、醋4克。

    制作方法：

    1、先将鸭舌洗净，再加卤水和银杏，上笼蒸上半小时。

    2、将广菜心和竹荪加盐飞水，穿好待用。

    3、热锅下油加入自制豆瓣酱，姜、葱、蒜、蒜蓉辣椒酱，炒香加黄酒和水，再加鸡精、胡椒粉、糖、醋、放入鸭舌、银杏、小火烹制几分钟，再收汁亮油即可。

    特点：

    造型美观，味道醇和，营养丰富。