原料：

    猪背柳肉200克，苦笋100克，化猪油100克，川盐5克，水豆粉20克，味精、白糖各适量。

    制法：

    肉、笋切薄片，其余炒法同“仔姜肉丝”。

    川菜。四川夹江县盛产苦笋，以春末出土笋苞为佳。此菜选用苦笋与肉片同炒，故名。