原料：

    猪肉200克，仔姜50克，甜椒、韭花各25克，化猪油100克，川盐4克，味精、醋、水豆粉适量。

    制法：

    瘦猪肉切丝，加盐、水豆粉少许码匀；甜椒去蒂、去籽与姜切丝；韭花切3厘米节；好汤、盐、味精、水豆粉兑汁备用。炒锅置旺火上，下猪油烧七成热，放肉丝炒散，加二丝、韭花炒至断生，随烹入滋汁，滴几滴醋，起锅入盘即成。

    川菜。因料而得名。其菜品色彩分明，姜嫩，肉美，宜佐酒饭。