今天，距北京奥运会正视开幕还有105天时间，作为弘扬中华饮食文化和促进餐饮国际交流的窗口，作为餐饮系统奥运服务培训成果的检验，第六届中关村美食节在中央电视台前广场隆重开幕。本届美食节由海淀区委、海淀区政府主办，海淀区商务局、海淀区精神文明办、海淀区饮食服务行业协会承办，由中央电视塔中塔有限公司协办，搜狐吃喝独家网络协办。

　　第六届中关村美食节以“绿色餐饮，美食奥运”为主题，通过各种表现形式和丰富的饮食文化内涵，来展示行业风采的一次演练，整体活动主题鲜明，内容丰富，亮点纷呈，魅力呈现。

　　以“绿色环保、技术创新”为主判标准的美食节厨艺大赛成餐饮市场发展风向标

　　作为迎接奥运的一次实战演练，早在美食节开幕之前，美食节组委会就分别组织开展了餐饮专业高手的厨艺大比拼和社区百姓的烹饪比赛。

　　自2007年10月开始，先后在海淀区的上地、曙光、马连洼、中关村等街道以及青龙桥干休所和上庄镇李家坟村等社区，以“美食进社区——百姓厨艺大赛”的形式，拉开了第六届中关村美食节的序幕。此项活动以“传播科学健康理念，倡导安全营养饮食”为宗旨，有专业厨师为社区百姓传授烹饪营养小知识，在老百姓自愿报名的基础上，展开了社区百姓厨艺大赛，小组优胜者参加了第六届中关村国际美食节的“社区百姓厨艺比赛总决赛”。美食节有了老百姓的参与和互动，促进了现代饮食文化与百姓生活情趣的有机结合。

　　3月23—24日，在海淀区远大路北京商务管理学校的烹饪培训基地，来自海淀区60多家国家级酒家和特色风味餐馆的百余名厨坛高手在这里展开了专业技能的激烈角柱。他们经过几个月的初赛练兵，带着250余道参赛作品前来参加现场烹饪厨艺大比拼。

　　本着“推动节约型行业建设，促进可持续经济发展”的大赛宗旨，美食节组委会制定了以“绿色环保、技术创新”为主要内容的大赛细则和评判标准，要求参赛选手在菜品的设计、食材的使用，烹制的技法和口味的把握上追求天然绿色、讲究营养均衡、强调本色原味、注重节能环保，在此基础上引入“技术创新”理念。由于参加本次大赛的选手，多数都是年富力强的中青年厨师，也是各餐饮企业的技术骨干，他们的参赛作品按照此次大赛的规则及要求，在继承传统烹饪技艺的基础上，紧密结合当前餐饮市场的发展特点和消费需求，将营养、美食、健康、时尚等理念融入到各种餐饮原材料的科学使用当中，并借鉴各大风味流派，在中外融合和取长补短等方面进行了有益尝试，展现出与时俱进，不断进取的创新理念，很多作品构思奇巧，设计新颖、中西结合，极具时尚气息和市场推广价值，许多业内人士认为：本届美食节把“绿色环保、技术创新”作为厨艺大赛的主判标准，将成为今后北京市餐饮市场发展的一个风向标。

　　为北京2008绿色奥运见证，“绿色餐饮行动宣言”――万人巡回签名仪式启动

　　2008北京奥运即将召开，为了贯彻“绿色奥运、科技奥运、人文奥运”的奥运理念，北京市的相关部门正在通过积极努力，来见证这一伟大的历史时刻。其中，奥运会的食品安全作为及其重要的一项工作内容，正在通过各级政府部门和餐饮企业的共同协作，使奥运食品安全达到万无一失，并借助奥运会的契机，把北京市的食品安全工作提高到一个新水平。

　　为此，由海淀区商务局和海淀区饮食服务行业协会共同发起的“绿色餐饮行动宣言”活动，旨在首都餐饮行业营造一个参与奥运的热烈声势与氛围，并发挥品牌餐饮企业的示范带头作用，动员京城数万家餐饮企业，关注奥运，参与奥运，增强行业使命感和社会责任感，以奥运精神促进餐饮行业整体水平的提升。4月24日，海淀区餐饮企业的数十名厨师代表在第六届中关村国际美食节的开幕仪式上，进行了庄严的“绿色餐饮行动”宣言：

　　健康上岗（诚信经营），规范操作，坚持恪守职业道德；

　　珍爱资源，维护生态，拒烹拒售珍稀动物；

　　保护自然，保护环境，捍卫人类生存基础；

　　关爱健康，延续文明，促进社会持续发展；

　　节能环保，呵护生命，我们承担起行业使命和社会责任；

　　引导文明用餐，健康消费，我们责无旁贷；

　　身体力行，从我做起，我们争当绿色餐饮推动使者；

　　确保餐饮安全，迎接奥运盛会，我们共同

　　为绿色餐饮事业做出贡献。

　　台上宣言结束，这些立志作绿色餐饮推动使者纷纷在台下“我承诺、我参与、我奉献”的签名长卷上进行签字并得到了广大厨师的热烈响应。据美食节组委会同志介绍，这个“绿色餐饮行动宣言”的签名长卷将采取接力的方式，在餐饮企业进行巡回签名，最后签名长卷将由美食节组委会收回并送交奥组委收藏。

　　展示中国传统餐饮礼仪风采，体现人文奥运丰富内涵――中关村餐饮礼仪之星选拔结果揭晓

　　作为2008北京奥运会的主办国，中国素有“东方礼仪之邦”的美誉，体育洋溢着力量和激情，礼仪深蕴着文化与美德，二者的完美结合，将使2008人文奥运的内涵更为丰富。为了向世界展示中国礼仪的非凡魅力，展现中国餐饮的行业风采，以“绿色餐饮.美食奥运”为主题的第六届中关村国际美食节推出了“餐饮礼仪之星”的选拔活动，此项活动不同于任何的模特大赛，它是紧密围绕北京市“迎奥运微笑服务行动”提出的奥运知识学习、文明礼仪实践、微笑服务传递、实战实训练兵、服务先锋引领等要求开展的一次主题宣传活动，活动旨在体现“人文奥运”精神，弘扬中国传统餐饮礼仪和服饰文化，提高餐饮行业员工的文化素质和礼仪修养。美食节先后利用了近三个月的时间，在餐饮行业一线员工中进行了紧张的“礼仪之星”的角逐，经过奥运知识测试、餐饮礼仪知识测试、服务礼仪形象展示等环节的严格筛选，最终角逐出30名“中关村餐饮奥运礼仪之星” 集体亮相于4月24日的美食节开幕式，她们将展示中华文明的礼仪风姿，展示餐饮行业的行业风采，她们是绝美的“餐饮礼仪之花”。

　　树立典范，表彰先进，引导行业健康发展

　　中关村国际美食节已经连续举办六届，它不仅成为每年一度的餐饮行业盛会，而且对于规范企业经营，引导行业健康发展，无疑也起到了积极的促进作用。例如：在当前社会责任越来越成为衡量企业对社会贡献的一项标尺时，美食节在企业中大力倡导行业使命和社会责任理念，引导行业走“节能减排、绿色环保”的发展之路，本届美食节通过征求有关政府部门以及消费者代表意见，对2007年度企业在诚信、纳税、环保、节能、安全等指标进行综合考核后，推出十家先进企业，授予“餐饮业贡献突出企业奖”的表彰。美食节将行业使命和社会责任理念纳入行业发展蓝图，更加受到政府、企业和社会各界的高度重视，也成为本届美食节的一个热门话题。

　　美食节其它活动高潮迭起，亮点纷呈

　　4月24日，在中央电视塔前宽敞的广场上，数十台精致美观的展台上，数百道的经典流行菜式，充分体现了中华美食的精湛技艺，弘扬了灿烂的中华饮食文化，那些时尚流行的菜品名称与其艺术化的商业卖相的结合，体现了美食节对餐饮市场的引导；同时，美食节开幕式上还有绿色、安全的果蔬产品展示，有中外食品及相关技术产品的展示，不仅促进了餐饮企业与餐饮供应商的贸易合作，而且为消费者提供了更多的绿色、安全的餐饮产品。

　　同日，由餐饮企业自编自演并能体现餐饮文化及服务技能的小节目在开幕式现场进行着表演，其中：有彰显企业文化的员工服饰表演、有体现地方特色的美食绝活表演、还有果蔬雕刻、西式蛋糕的现场制作等，通过这些与消费者互动的饮食文化活动，大大提高了美食节对社会大众的感染力。

　　本届美食节的开幕式现场还有一处特别吸引眼球的地方：主席台正前方，有一个宽2.4米、高2.8米的三层全铜火锅，锅内装着可供上百人食用的美味涮料，火锅两侧有两只头顶大红花的成吉思汗烤全羊，他们是美食节开幕的象征，同时也为奥运会的成功举办带来了祈福。

　　美食节作为每年一届的行业盛会，不仅作为一个烹饪大国向世人弘扬饮食文化的舞台，同时也是餐饮企业相互交流、相互学习的最好平台。4月28日，在凯瑞豪门食府进行的“中关村餐饮名店名厨献名菜”活动，集美食展示、美食品尝为一体，更加凸显了“名厨同台献艺，名店共展风采”的美食节盛况。

　　5月12日，本届美食节的颁奖典礼与闭幕式一并举行，活动将结合奥运服务，突出行业特点，演出一场精彩的文艺节目，最后美食节在一曲 “We are Ready”高昂激情的歌曲中胜利闭幕。

　　第六届中关村国际美食节活动从一个侧面反映了首都北京的城市文化特色。2008年北京奥运的举办，为源远流长的中国饮食文化走向世界提供了良好的契机。