四川饮食网-讯 旗下拥有肯德基、必胜客等品牌的百胜餐饮集团中国事业部日前正式对外发布了《百胜中国食品安全政策白皮书》，这是“苏丹红” 事件三年之后，百胜餐饮集团首次正式以白皮书的形式向消费者表明公司的食品安全理念和政策，分析食品安全领域的现状和公众关心的热点问题。这也是第一家正式向公众发布食品安全政策白皮书的食品企业。

    百胜餐饮集团中国事业部总裁苏敬轼表示，这次公开发布《百胜中国食品安全政策白皮书》，正式向公众表达了百胜就食品安全问题向社会作出的承诺，以及百胜主动接受政府、消费者和舆论监督的决心。

    《百胜中国食品安全政策白皮书》力求以科学、客观的方法分析了中国食品安全现状，系统地阐明了百胜中国的食品供应链体系、食品安全政策措施以及百胜中国应对食品安全方面若干热点问题的对策，提出了百胜的食品安全理念。百胜的食品安全白皮书将会为整个餐饮行业的食品安全发展起到良好的借鉴作用。

    白皮书中提到，2005年“苏丹红”事件爆发后，百胜充分吸取了经验和教训，深刻地意识到，可靠的食品供应链是确保食品安全方面的重要环节。百胜必须采取超出百胜在全球其他国家的保障措施，在食品安全工作中，增加几道防线，做出更多努力，承担更多的责任。为此，百胜采取了一系列加强食品安全工作的举措，包括由美国调入全球首席技术官，出任首席后勤执行官兼资深副总裁，统一领导研发、品质管理、食品安全、工程、采购、物流和配送等部门；成立百胜在其他国家所没有的“食品安全办公室”，设立百胜在其他国家所没有的“食品安全官”；力求做到“人人重视食品安全工作，人人参与食品安全工作“，以保证整个食品供应链的安全。百胜的努力收到了很好的效果，也得到政府部门和消费者的好评。

    食品安全政策白皮书文件分析了中国食品安全领域的现状，向公众阐述了公司在食品安全方面的理念和政策，以及应对热点问题的对策。百胜公司负责人接受采访时表示，经过20年的不断努力，百胜在中国的供应商取得了巨大的、飞跃性的发展和改变，百胜也对这些供应商充满信心并积极推广到百胜体系内的其他国家。

    百胜餐饮集团在中国有500多家原料供应商，采购的商品从鸡肉、蔬菜、面包，到包装箱、设备、建筑材料等上千种。据统计，中国供应商提供的食品原料，目前已经占到百胜餐饮集团中国事业部采购总量的90％以上，其中鸡肉原料为100％为本土采购。

    这份食品安全政策白皮书认为，经过多年持续不断的努力，“中国食品质量总体水平稳步提高，食品安全状况不断改善”。目前，百胜中国仍然需要进口极少数如甜玉米，芝士等食品原料，不过国产化的计划已经在实施中。

    作为跨国连锁餐饮集团，百胜要求供应商必须要达到一定的食品安全标准。“在进入中国市场初期，中国只有少数供应商能够达到百胜的标准，因此限制了我们向消费者提供更多品项的产品。”百胜餐饮集团中国事业部资深副总裁兼首席后勤执行官裴华庆表示，“但到现在，百胜在中国的供应商已经能够完全达标，而且创新能力大为提高，百胜中国也因此加快了新产品上市的速度，加大了品项的选择。”

    百胜餐饮集团是全球餐厅网络最大的餐饮集团，在全球110多个国家拥有超过35000家连锁餐厅和100万名员工。中国百胜旗下包括肯德基、必胜客、必胜宅急送、必胜比萨站和东方既白等5个品牌，目前在全国拥有2500多家连锁餐厅。