近期,全国猪肉价格上涨,个别不法商贩想发猪肉“涨价财”。为此,四川省和成都市工商局迅速出击,采取各种措施,力保百姓吃上上放心肉。

　　全省严防“问题猪肉”

　　近日,四川省工商局发出加强猪肉市场监管的紧急通知,称当前是“高热病”、高致病性猪蓝耳病等疾病的高发季节,又正值猪肉等副食品价格有所上涨的时期,执法部门必须采取有效措施,严防四川市场出现“问题猪肉”。省工商局要求,各地猪肉市场须实行“场厂挂钩”制度,从事猪肉批发、零售经营的集贸市场、商场和超市,必须与当地工商行政管理部门签订责任书,确保销售者从合法正规渠道进货。市场开办者应与市场内从事猪肉销售的经营者签订质量责任书。凡是不合格猪肉、未经检疫的猪肉及其制品,必须强制退出。从6月1日起到9月开始为期4个月的专项整治,工商部门欢迎市民举报各种短斤少两、销售注水猪肉等违法行为。

　　成都市场供应平稳

　　“成都猪肉市场的供应、价格渐趋平稳!”近日,省、市工商联合出击,对成都黄忠农贸市场、抚琴农贸市场等处展开现场检查,察看这些市场上猪肉销售、供应量、质量把关等情况。专项整治期间,工商部门将对短斤少两、销售注水猪肉等违法行为进行整治,并要求各销售市场,严禁注水肉、无检疫合格证明的猪肉入市销售,不准在销售过程中出现短斤少两行为,同时严防病死猪肉、高温猪肉流入市场。

　　“猪肉供应量够不够?价格涨没有?”在黄忠农贸市场,四川省工商局副局长杨跃一一询问了市场里的猪肉商铺,并叮嘱商铺老板,在目前猪肉价格上涨的情况下,一定要诚信经商,不能短斤少两,更不能出售注水猪肉。在抚琴农贸市场某肉摊前,不仅悬挂着肉价提示牌,还有猪肉检疫合格证、来源证明等票据。黄忠农贸市场管理方赖主任表示,目前猪肉市场的价格和供应量基本稳定了。

　　工商每日监控

　　为保证猪肉市场的稳定,目前成都市工商局已随机选定3个农贸市场作为固定监测点,每日密切关注这3个市场的猪肉供销情况,作为全市猪肉市场监控的重要参考。据了解,市工商局首批选定的猪肉监测点中两个在市区内,分别为长顺街菜市场和黄忠农贸市场,另外一个监测点设在邛崃。工商工作人员每天都将到猪肉监测点进行动态监测。

　　启动市场日报制

　　为确保市场供应充足、稳定,一套应对措施已经开始实施。目前,资阳四海集团、成都金利食品、成都春源食品等大型企业正在24小时收购生猪,实施快收、快宰、快销,确保猪肉市场供应。成都市现有活猪储备1000吨、冻猪肉1000吨,必要时可以通过有关部门动用储备,保证猪肉市场供应和平抑物价。此外,成都市还组织了大量的家禽、水产品上市,确保肉类市场供应充足。

　　同时,成都还启动猪肉市场日报制度,各地预警值班电话24小时畅通,以加强市场监测;加强猪肉市场监管,做好生猪基地建设,拓展生猪产销规模,开通绿色猪肉通道,切实保证猪肉市场平稳、健康运行。

　　新闻背景

　　正确看待当前猪肉市场形势

　　近日,国家工商总局有关负责人表示,中国生猪和鲜肉库存充足价格趋于稳定。

　　国家工商总局副局长刘凡6月5日在广东检查工作时指出,要正确看待当前猪肉市场形势,应加强研究分析和市场监管。目前中国的生猪和鲜肉库存充足,各级政府对猪肉市场情况非常重视,一些地方猪肉价格已经趋于稳定或开始回落,但对当前猪肉价格及供应形势不应盲目乐观,而应站得更高,看得更远,加强研究分析,加大监管力度。

　　刘凡表示,猪肉是人们日常生活中主要的副食品之一,猪肉的涨价和供应紧张也可能带动其他生活资料(如牛羊肉、蛋、奶)价格上涨。这是事关人民群众,特别是在校学生、进城务工人员、城市低保人群等群体切身利益的大事,也是事关全局、事关社会和谐稳定的大事。

　　据悉,国家工商总局6月5日起已派工作组赴全国大中城市开展检查工作,力求做到严防死守,坚决堵住病死猪肉、“高温猪肉”、注水猪肉等不合格肉流入市场,让老百姓吃上放心肉。 (据国家发改委)

　　相关链接

　　如何鉴别“问题猪肉”

　　新鲜猪肉表面有一层微干的外膜,呈淡红色,有光泽,切断面稍湿,不粘手,肉汁透明;脂肪呈白色或浅白色,健康猪放血良好,血管中残留极少;且猪肉切面有光泽,棕色或粉红色,无任何液体流出。

　　病死猪的放血刀线平滑,无血液浸润区,脂肪呈粉红色。病死猪肉切面暗紫色,平切面有淡黄色或粉红色液体,因放血不全,血管外残留血呈紫红色,可有气泡。

　　气味上,新鲜猪肉气味正常;变质猪肉无论是表面还是深层均有血腥味、屎臊味、腐败味及异香味。