随着农历新年一天天的临近，年货市场又开始忙碌开了，商家忙着囤货，厂家急着赶货，而老百姓最关心的还是怎样才能买到让自己放心安全的年货。央视《每周质量报告》栏目在春节前联合国家质检总局和全国16家检验机构，对春节年货食品进行了一次全面的摸底，并于昨日公布了抽检结果。　

    春节年货市场从历年来销量较高的年货食品，以及各地的传统特色食品中选出了20个品种在全国范围内进行抽查。　

    抽查　

    特别“打非”　　

    从1月23日到1月26日，质检人员在北京、广州、合肥等城市展开了饺子、糖、鸡、烤鸭、大米、瓜子等年货的抽查。　

    与此同时，分布在全国各省市的其他二十几家检验机构也正在对天津麻花、涪陵榨菜、绍兴黄酒、天府花生、山西陈醋、龙口粉丝、金华火腿、太仓肉松、德州扒鸡等传统特色年货食品进行专项抽查。　

    与以往不同的是，在今年的年货抽查中，除了要检验国家标准中强制要求达到的卫生指标以外，国家质检总局还专门针对生产企业可能在部分食品中添加非食用原料的现象，制定了18种“打非”专项重点检查物质的名录，其中，曾引起大家极度关注的苏丹红、雕白块、孔雀石绿、瘦肉精、滑石粉等都名列其中。　

    检验　

    甜面酱查出问题　

    这次承担年货食品专项抽查任务的16家国家级食品检验中心分布在全国各地，抽检人员按一定比例完成样品的采集工作后，就进入实验室检验阶段了。　

    在微生物实验室里检验人员通过给抽检样品接种微生物进行培养，来检测抽检样品中是否含有对人体有害的致病菌。　

    由于食品中含有的重金属会在人体内一点点地蓄积起来，始终都无法排出体外，因此，大部分食品的检验标准中对重金属的含量都有明确的限量规定。　

    在北京，国家食品安全质检中心抽检的北京烤鸭最先出现了检测结果。出乎大家意料的是，主料烤鸭全部合格，而和烤鸭搭配销售的辅料甜面酱却出现了严重的质量问题，这在以前的抽检中是从来都没有遇到过的情况。在检验的22种酱中有16种都检测出了违规添加的“甜蜜素”。　

    含甜蜜素值最高的是146号烤鸭，记者跟随北京市质监局的执法人员来到了位于北京郊区的这家烤鸭厂，被检出存在严重问题的样品就来自这个工厂。　

    烤鸭厂的负责人表示，面酱并不是他们厂自己生产的，而是在河北沧州市的一家面酱厂买来的，对于面酱中含有不允许添加的甜蜜素和糖精钠他根本就不知情。　

    经查实，为这家烤鸭厂提供面酱的生产企业，与另外几个被检出存在违禁超标问题的甜面酱都来自河北省。接到消息后，河北省质量技术监督局会同沧州市质量技术监督局，立即启动了紧急预警机制，对这些酱菜厂进行了突击执法检查。针对企业存在的违法行为，执法人员当场对这几家企业实行了关闭企业，停产整顿的处理。　

    据了解，北京市质量技术监督局已封存不合格甜面酱61600袋，北京市场上涉及问题甜面酱的烤鸭3420袋已全部被召回。　

    结果　

    熟食中没有见“红”　

    与此同时，全国各地年货产品的抽查检验工作也陆续完成。在熟食中检测了苏丹红I至IV号四个项目，结果表明，苏丹红I至IV号所有样品都未检出：瓜子抽查了34家企业的40种产品，没有发现非食品添加剂的加入。　

    2月9日，国家质检总局食品生产监管司开始陆续发布此次年货食品国家专项监督抽查的结果。　

    主食类：合格率96.7%　

    本次抽查中，主食类产品的总体合格率较高。其中，抽查了9个省、自治区、直辖市32家企业生产的61种速冻水饺、汤圆产品，合格59种，产品抽样合格率为96.7%。

    大米产品抽查了8个省市108家企业生产的108种产品，合格99种，产品合格率为91.7%。小麦粉共抽查了12个省、自治区、直辖市111家企业生产的125种产品，经检验有109种产品合格，合格率为87.2%。　

    副食类：问题出在“配角”上　

    本次抽检的副食类产品以熟肉类制品居多，其中禽类熟肉制品主要抽查了9个省、直辖市39 家企业生产的52种鸡翼、鸡爪、鸡腿、鸭脖子、鸭肾等预包装产品，经检验合格产品49种，合格率为94.2%。北京烤鸭共抽查了23家企业的23种样品，经过检验，烤鸭全部合格。但部分产品中附带的甜面酱却检出违禁使用甜味剂和超量使用防腐剂的问题。作为区域传统特色产品，本次还抽查了德州扒鸡和符离集烧鸡，抽样合格率均为100%。　

    在这类产品抽查中发现的主要问题是超量使用防腐剂山梨酸和护色剂亚硝酸盐。

    小吃类：正规商场合格率高　

    在小吃类产品中，瓜子的抽查涉及了11个省、自治区、直辖市34家企业生产的40种产品，合格34种，抽样合格率为85%。其中，抽查了23种大中型企业生产的产品，合格率为95.7%；而16家小型企业的17种产品中，合格12种，抽查合格率为70.6%。

    糖果抽查了11个省、直辖市53家企业生产的74种产品，产品抽样合格率为85.1％。其中，32家大中型企业的53种产品，合格51种，抽样合格率96.2%；而21家小型企业生产的21种产品，合格12种，抽样合格率为57.1%。　

    抽查结果同时表明，从正规商场超市抽取的52种产品，合格50种，合格率为96.2％，而从农贸、批发市场上抽取的22种产品，仅13种合格，合格率为59.1％。　

    专家支招　　

    教你挑瓜子饺子　

    对于春节期间消费者购买最多的饺子、瓜子，专家还介绍了一些实用的鉴别方法。　

    国家食品质量安全监督检验中心高级工程师刘艳琴：消费者在购买速冻饺子的时候，首先要注意标签。第一点，大家看，标签上首先要选择具有QS标识的产品，第二点，大家购买时，看标识上有一个标签，馅含量，馅含量的值越高，消费者应该首选。第三点，大家要注意，当你选购速冻饺子的时候，我们的手可以触摸，在销售的时候，商家的冷柜温度必须要低于负12℃，才能保证产品质量，如果温度达不到它的质量要求，那饺子有可能发软。第四点，大家在选购速冻饺子的时候，要注意，不要选有产生表面细小结晶的产品，最后一点，消费者在购买的时候一定不要选择表面已经开裂的产品，开裂是由于什么原因造成的呢？就是因为表面产品湿水造成了产品干裂，这样也是饺子的一个很严重的质量问题。　

    如何来鉴别优质的瓜子、加了滑石粉、石蜡的瓜子呢？就拿西瓜子来说，我们首先看它的外观，优质的西瓜子，中间颜色是黄色的，四周是黑色的，两个颜色界限非常明显，而劣质的产品它往往表面颜色模糊不清，同时，一些加了滑石粉、石蜡的瓜子，表面含有白色的结晶，所以捏起来它会有非常滑的感觉。