夏季是食物中毒的高发期，凉菜又是很容易引发食物中毒的菜肴。昨天起厦门市思明区卫生监督部门开始对辖区内餐饮企业的凉菜间进行专项治理，发现不少餐饮企业的凉菜间没有达到国家规定的标准。
   
    在松柏公园旁边的一家湘菜馆，记者看到这里的凉菜间相当干净，在凉菜间门口酒楼还特别贴出一张告示，要求“专人、专间、专工具、专冷藏、专洗手池，非本室厨师不得入内”。在记者眼中这么整洁的凉菜间应该没有什么卫生问题了。可是已经是第三次来检查的卫生监督员说，这里还是存在着问题。根据国家卫生部于今年6月1号起颁布实施的《食品卫生许可证管理办法》，这里消毒用的紫外线灯挂得太高，洗手池使用了触摸式水龙头，有两个项目不合格。
   
    因为凉菜是引起食物中毒一个重要的因素，所以预防食物中毒，抓好这个凉菜是非常重要和关键的一个环节。
   
    思明卫生监督部门说，根据新的《食品卫生许可证管理办法》，对凉菜间有18个考核项目，每一个项目都有具体可操作性的要求，一点也不含糊。不管是中餐还是西餐，如果凉菜间达不到卫生标准，将不得从事凉菜加工和销售，如果违法经营将会受到严厉的经济处罚。