必需工具之一：电动打蛋器。

    刚开始学烘焙，看到老手烤出来的戚风蛋糕之类的海绵类蛋糕羡慕不已。可是，没有电动打蛋器，就不可能把蛋白或鲜奶油充分打发，那就不可能做出成功的海绵类蛋糕。你千万不要妄想自己手动打发蛋白，那只能让你累到从此不碰烤箱。有了电动打蛋器，除了可以把蛋白和鲜奶油达到硬性发泡的程度，还能取代和面机，用于低速搅拌糖分和放软的黄油、奶油奶酪，面粉和其他添加物。对于烘焙而言，不管是什么添加成分，充分搅拌是成功的基本前提。

    必需工具之二：橡皮刮刀。

     刚开始自己也犹豫，不就是搅拌用的东西嘛，家里那么多大大小小的勺子调羹，怎么就不能替代？直到自己终于沃尔马拎回一个试试，才被惊艳的效果折服。由于是软橡皮质地，在搅拌面糊之类东西时，能严丝合缝的紧贴面盆内壁，从而不留一丝残余地刮起面糊，达到充分搅拌的要求。而且在你把面糊倒入烘焙模具的时候，橡皮刮刀也能使你不浪费一点一滴的劳动成果，刮完之后，那面盆叫一个干净。

    成了，这就是我觉得烘焙时必需且无法替代的工具。此外，照片里还有一些量杯量勺的工具，那是一开始跟着菜谱学烘焙时用的。 老外的烘焙方子总是精确到3/4cup的面粉；1tablespone 的小苏打之类的，一开始还小心遵守，后来就嫌麻烦，自己估摸着弄了。至于面粉筛子也是仁者见仁，智者见智。我知道专门的筛子非常好用，但是我一直用榨汁机里附送的小漏勺代替，也不错。

    以前，我没有专门的面盆，需要搅拌或打发的时候，都用大一点的汤盆，其实深度还是不够理想的。后来买了一套三个大小不一的盆就非常好用了。搅拌和面或打发蛋白都挺好用，平时还可以当洗菜盆。对了，既然是烤蛋糕，一些模具也是需要的，比如8寸蛋糕模子，玛芬烤盘之类的，买一套，各种常用的都有了。

    制作：

    1、面盆里倒入两小杯酸奶，空掉的酸奶杯别扔，用来做量杯，倒入两杯的糖，和酸奶充分搅拌；

    2、再用同样的酸奶杯装满三杯面粉，倒入面盆搅拌。同时打入两个鸡蛋和一小勺泡打粉，充分搅拌；

    3、最后再用同样的酸奶杯量出一杯已经融化成液体的黄油，倒入混合物中，充分搅拌。最后我还滴了两滴香草精。

    烤盘模子里已经放好了纸杯，把面糊小心倒入纸杯，3/4满就可以了。375度（华氏）差不多30-40分钟即可。出炉就是松软可口，充满酸奶芳香的小纸杯蛋糕。