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酸萝卜老鸭汤

时间 : 2017年08月24日 10:08 来源 : 网友整理
类型:汤菜 口味:咸鲜味 做法:煨 主要材料:禽肉类 产地:重庆

酸萝卜老鸭汤简介

酸萝卜老鸭汤,汤菜,咸鲜味型。特点:汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味。烹制法:炒、煨。该菜是重庆市的一道名菜,为川菜中的滋补佳品之一。

酸萝卜老鸭汤详细做法

酸萝卜老鸭汤,是一款集美食养生、传统滋补、民间食疗为一体的川菜汤菜菜品,此品以其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙、萝卜酸香爽口、具有独特的风味,令人常食不腻。不管是男女老少、天南地北、春夏秋冬、一年四季都能食用,不管是作为正餐菜品,还是作为火锅品种,都是上选。

酸萝卜老鸭汤的做法:

酸萝卜老鸭汤的主料需选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。

材料:老鸭1800克,酸萝卜900克,老姜一块,花椒四五粒。

步骤

1、老鸭打整干净,取出内脏后切块;酸萝卜清水冲洗后切片,老姜拍烂待用。

2、将鸭块倒入干锅中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。

3、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜,加入备好的老姜、花椒。

4、炖锅慢火煨上一两个小时,待鸭子耙软时连锅上桌即可。

另注:该菜现在比较流行的吃法是老鸭汤火锅形式,在吃完鸭子后再点火涮食其他菜品。

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