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炒腰花

时间 : 2017年08月24日 10:07 来源 : 网友整理
类型:热菜 口味:咸鲜味 做法:炒 主要材料:内脏类 产地:成都

炒腰花简介

炒腰花,热菜,咸鲜味型。特点:花形美观,质地脆嫩,咸鲜爽口。烹制法:炒。

炒腰花详细做法

川味炒腰花的做法:

1、猪腰洗净剖开,去尽皮膜和腰臊。

2、改刀,先斜剞,再直剞,切成三刀一断的风尾形,入碗,用盐、料酒、水豆粉拌匀。

3、另碗,用酱油、盐、胡椒粉、味精、水豆粉、鲜汤对成滋汁。

4、锅内菜油烧至七成热时,放腰花快速炒散籽。

5、滗尽余油,放入泡辣椒节、姜片、蒜片、葱节、莴笋尖片、水发木耳炒至出香断生时,烹入滋汁,簸匀即成。

操作要领:腰花要剞深剞透剞均匀而不穿花;芡宜略干少一点;入锅快速翻炒成菜。

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