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粉蒸肉

时间 : 2017年08月24日 10:07 来源 : 网友整理
类型:热菜 口味:家常味 做法:蒸 主要材料:畜肉类 产地:成都

粉蒸肉简介

粉蒸肉,热菜,家常味型。特点:色泽红黄,甜咸辣香,质地把糯。烹制法:粉蒸。此菜俗称楂肉,又名五香蒸肉。

粉蒸肉详细做法

四川粉蒸肉在省内用味各地不一,此为家常味,也有咸甜味者。一般农村作家常味时,用楂辣椒垫底,也可以用土豆、南瓜垫底,因口味而异,扣盘时还要撤葱花。

四川粉蒸肉的做法:

1、用猪五花肉洗净,切7厘米宽的片,用调料、熟米粉挝匀,定碗摆“一封书”。

2、红心苕洗净去皮,切滚刀块,拌调料、熟米粉入碗,上二笼蒸耙,翻扣于圆盘即成。

操作要领:措楂面时可加适量鲜汤,以保持楂肉滋润;蒸制时宜用旺火一气蒸耙。

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