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辣子鸡丁

时间 : 2017年08月24日 10:07 来源 : 网友整理
类型:热菜 口味:家常味 做法:炒 主要材料:禽肉类 产地:成都

辣子鸡丁简介

辣子鸡丁,热菜,家常味型。特点:色泽红亮,散籽亮油,质地鲜嫩。烹制法:炒。

辣子鸡丁详细做法

川味辣子鸡丁的做法:

1、选仔公鸡肉,用刀尖剔过,切成1.5厘米见方的丁,码味码芡。

2、荸荠去皮切丁,泡红海椒剁细。

3、炙锅,旺火,烧至七成热油时,将鸡丁入锅炒散。

4、下辣椒、姜、蒜片炒出色,加荸荠丁同炒几下,烹滋汁,迅速翻簸起锅,装盘即成。

操作要领:锅要炙好,油要适量;注意操作连贯迅速。

烹此菜时,泡辣椒也可改为用郫县豆瓣;荸荠也可用青笋或鲜笋代替。

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