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雀翅黄瓜

时间 : 2017年08月24日 10:07 来源 : 网友整理
类型:冷菜 口味:糖醋味 做法:拌 主要材料:蔬菜类 产地:成都

雀翅黄瓜简介

雀翅黄瓜,冷菜,糖醋味型。特点:形态美观,质地脆嫩,甜酸香浓。烹制法:拌。

雀翅黄瓜详细做法

川味雀翅黄瓜的做法:

1、选嫩刺黄瓜洗净切去两端,对剖去掉瓜心,剖面向下直刀、斜切成五刀一断的雀翅片,用盐少许腌渍约5分钟。

2、挤干水入盆,放入用白糖、醋、味精、姜末、香油调成的味汁拌匀。

3、分5层整齐地堆摆入盘即成。

操作要领:切片要匀;调味要以咸鲜为基础,突出甜、酸;装盘要美观。

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