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盐水鸡

时间 : 2017年08月24日 10:07 来源 : 网友整理
类型:冷菜 口味:咸鲜味 做法:蒸 主要材料:禽肉类 产地:成都

盐水鸡简介

盐水鸡,冷菜,咸鲜味型。特点:色泽洁白,皮糯肉嫩,鲜美爽口。烹制法:蒸。

盐水鸡详细做法

川味盐水鸡的做法:

1、选白皮仔公鸡去脚洗净,入开水锅出一水,除尽血沫取出。

2、将调料抹于鸡身及腹腔,置容器内腌渍1小时,再入笼用旺火蒸耙取出。

3、冷却后改刀(可带骨,亦可用净鸡肉)装盘,淋上适量原汁即成。

操作要领:码味时应注意用量,咸味要不缺不伤;蒸制要用旺火。按此法可制作盐水鸭、盐水鹅。

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