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姜汁拐肉

时间 : 2017年08月24日 10:07 来源 : 网友整理
类型:冷菜 口味:姜汁味 做法:拌 主要材料:畜肉类 产地:成都

姜汁拐肉简介

姜汁拐肉,冷菜,姜汁味型。特点:皮多于肉,姜醋味浓,口感清爽。烹制法:煮、拌。此菜为四川常见的夏天下酒菜之一。

姜汁拐肉详细做法

姜汁拐肉的原料:

猪拐肉、姜、酱油、芝麻油、盐、醋、味精

姜汁拐肉的制作方法:

1、将猪拐肉刮洗干净,用汤煮至耙软捞起。

2、将拐肉切成2厘米见方的块子。

3、生姜刮皮,用刀拍破斩细,放于碗内;加醋、盐、酱油、芝麻油、味精与少许汤堆成姜汁调料。

4、切成的拐肉用汤冒热,盛于盘内,淋上姜汁调料即可食用。

操作要领:猪拐肉即猪肘以下、主题以上的膝关节周围部位,熟后性脆而韧,拌食味香;喜食辣味的,降职调料中可加入小米辣椒,即成酸辣味,如图所示。

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