欢迎来到四川饮食网 美食菜谱 频道

四川红烧丸子

时间 : 2017年08月24日 10:07 来源 : 网友整理
类型:热菜 口味:咸鲜味 做法:烧 主要材料:畜肉类 产地:成都

四川红烧丸子简介

四川红烧丸子,热菜,咸鲜味型。特点:肉质松软细嫩,咸鲜味美,营养搭配合理。烹制法:炸、烧。

四川红烧丸子详细做法

四川红烧丸子的原料:

猪肉、盐、酱油、小白菜心、葱、味精、菜油、鸡蛋、胡椒面、水豆粉、黄花、绍酒、姜、汤

四川红烧丸子的制作方法:

1、葱用一半切成3厘米长的节,一半切葱花;姜切成姜米;黄花用温热水发涨,掐去足蒂,淘洗干净;小白菜心淘净。

2、将肥瘦猪肉洗净,剁成肉茸,再加葱花、姜米一起剁匀,盛入大碗内,加鸡蛋、水豆粉、盐、酱油、绍酒等调味品拌匀。

3、炒锅置旺火上,放入菜油烧至八成热时,将肉馅用调羹舀成大小均匀的肉丸子,下入油锅内炸;待炸干大部分水汽,丸子外表呈金黄色,油进皮后,滗去大部分油。

4、放入葱节、黄花、小白菜炒软,掺汤加酱油、味精、胡椒面搅匀,待丸子烧透心后,勾水豆粉,将汤汁收浓起锅即成。

操作要领:剁肉时加入姜米、葱花可提味避腥;酱油适量放,目的在提色。

相关文章
  • 家常红烧豆腐

    家常红烧豆腐

    家常红烧豆腐,热菜,家常味型。特点:色泽红亮,麻辣适口,家常味浓。烹制法:烧。

    更新:2017年08月24日
  • 牛佛烘肘

    牛佛烘肘

    牛佛烘肘,热菜,咸鲜味型。特点:色泽棕红、味鲜回甜、咸淡适度、肉质肥嫩、香气浓郁、肥而不腻。烹制法:蒸。此菜因其为自贡市富顺县牛佛镇的名菜,故名。

    更新:2017年08月24日
  • 东坡豆腐

    东坡豆腐

    东坡豆腐,热菜,咸鲜味型。特点:色银红明亮,造型大方,酷似猪肘,质地细嫩,咸鲜清香。烹制法:炸、烧。该品是由精于烹饪之道的北宋著名诗人苏东坡亲自操勺,创新的豆腐菜肴。

    更新:2017年08月24日
  • 麻辣羊肉丁

    麻辣羊肉丁

    麻辣羊肉丁,热菜,麻辣味型。特点:色泽红亮,质地脆嫩,麻辣味鲜。烹制法:炒。

    更新:2017年08月24日