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麻辣羊肉丁

时间 : 2017年08月24日 10:07 来源 : 网友整理
类型:热菜 口味:麻辣味 做法:炒 主要材料:畜肉类 产地:成都

麻辣羊肉丁简介

麻辣羊肉丁,热菜,麻辣味型。特点:色泽红亮,质地脆嫩,麻辣味鲜。烹制法:炒。

麻辣羊肉丁详细做法

川味麻辣羊肉丁的做法:

1、羊肉切丁,用盐、料酒、酱油、花椒水渍入味后,用蛋清豆粉拌匀;鲜冬笋切成丁。

2、锅内菜油烧至五成热时,下羊肉丁滑散后倒入冬笋丁炒熟。

3、滗去余油,下姜末、粗葱花炒香,放辣椒粉炒匀至香,烹入用盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤对成的滋汁,至收汁簸匀盛盘内,撒上花椒粉即成。

操作要领:肉丁和冬笋丁成形要均匀,无鲜冬笋可改用嫩莴笋;如不用辣椒粉,亦可用剁细的泡红辣椒或郫县豆瓣;花椒粉用量略大以突出麻香。

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