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泡菜鱼

时间 : 2017年08月24日 10:07 来源 : 网友整理
类型:热菜 口味:家常味 做法:烧 主要材料:水产类 产地:成都

泡菜鱼简介

泡菜鱼,热菜,家常味型。特点:鱼体完整,质地细嫩,咸鲜适口,略有酸味。烹制法:家常烧。

泡菜鱼详细做法

川味泡菜鱼的做法:

1、鲜鲫鱼洗净,用菜油煎至两面略黄。

2、锅内下泡红辣椒、姜、蒜(均剁为末)、醪糟炒出香味。

3、再下料酒、酱油、清汤等,用中火烧开后放入泡青菜(切1-5厘米长的细丝)烧约10分钟(中途要翻面)。

4、待鱼入味后,再放葱花、香油,勾芡起锅,装条盘内即成。

操作要领:煎鱼时火不宜大,油不宜多;鲫鱼如不甚大,烧鱼时尤应注意火候;汤不要多,以刚淹过鱼身为度;泡青菜用梗不用叶。

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