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菊花鱼脯

时间 : 2017年08月24日 10:07 来源 : 网友整理
类型:汤菜 口味:咸鲜味 做法:蒸 主要材料:水产类 产地:成都

菊花鱼脯简介

菊花鱼脯,汤菜,咸鲜味型。特点:形似菊花,质地细嫩,汤汁清澈,咸鲜味美。烹制法:蒸。

菊花鱼脯详细做法

川味菊花鱼脯的做法:

1、鱼糁分放入12个抹有化猪油的小碟内。

2、熟火腿、熟鸡脯肉、冬菇、沮后的嫩青黄瓜皮均切成细丝。

3、每个鱼糁小碟内插入一种颜色的丝料成菊花,三个一组,入笼蒸定型至熟,出笼摆放二汤盘内。

4、特制清汤入锅烧开,加盐、味精推匀,灌入二汤盘内即成。

操作要领:丝料应细而长,插入鱼糁内产生一定弯曲状,以似菊花瓣;汤要清澈见底、味鲜香。

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