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仔姜鸭脯

时间 : 2017年08月24日 10:07 来源 : 网友整理
类型:热菜 口味:家常味 做法:烧 主要材料:禽肉类 产地:乐山

仔姜鸭脯简介

仔姜鸭脯,热菜,家常味型。特点:姜味浓郁,滋汁红亮,香辣可口。烹制法:烧。四川省乐山市五通桥、犍为一带盛产仔姜,此菜以当地优质仔姜为配料制作而成,故名。

仔姜鸭脯详细做法

仔姜鸭脯的做法:

1、将鸭脯切成条形,放入沸水氽一下捞起。

2、新鲜仔姜切片待用,锅内放入猪油、菜油各半。

3、待油温烧至八成热时,加入花椒、豆瓣以及适量的鲜汤,然后将鸭条入锅,同时加入料酒、酱油、盐。

4、匀火烧三十分钟后,可放入仔姜,继续烧十分钟后加入少量蒜苗焖一下,放入味精、水豆粉即可。

操作要领:此菜要用两样油;汤不可过多,以猪大骨汤为最佳。

此菜为热菜吃法,四川省成都市还有一道热菜叫“子姜鸭脯”(川味坊亦有编录),菜名几乎相同,但吃法相差甚远,各有风味 。

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