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醋熘鸡

时间 : 2017年08月24日 10:07 来源 : 网友整理
类型:热菜 口味:酸辣味 做法:炒 主要材料:禽肉类 产地:成都

醋熘鸡简介

醋熘鸡,热菜,酸辣味型。特点:色棕红,质细嫩,味咸鲜微辣,醋香醇浓。烹制法:炒。

醋熘鸡详细做法

川味醋熘鸡的做法:

1、选仔公鸡脯肉剞几刀,切成长3厘米、宽2厘米的块,以料酒、盐、水豆粉拌匀。

2、糖、醋、酱油、水豆粉对滋汁,冬笋切梳子背。

3、鸡块入锅炒散籽,加泡辣椒(剁细)、花椒数粒,炒至油呈红色。

4、下冬笋、姜、蒜、葱颗炒转,烹滋汁,簸匀起锅,装盘即成。

操作要领:醋应比糖多,以突出酸香味;对滋汁的水豆粉不宜多。

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